新橋最強と呼ばれる麺屋武一で”濃厚鶏白湯ラーメン”を食レポ！

麺屋武一 新橋本店とは？

麺屋武一は、サラリーマンの聖地と言われている新橋に本店があるラーメン屋さんで、鳥取名物である大山鶏を使った、「濃厚鶏白湯ラーメン」をメインに提供しているお店です。

焼き鳥で経験を積んだ職人とラーメン屋で経験を積んだ職人がコラボして、「鶏」の可能性を追求したいとの思いでオープンされているので、ラーメン以外の一品料理や飯物など、「ここぞとばかりに大山鶏を堪能できる！」こだわりっぷりが最高なんです。

鶏白湯とは？

鶏白湯とは、「白湯」という字のごとく、鶏がベースになった白く濁ったスープのことです。

鶏（主に鶏ガラ）を強い火力で長時間煮込むと、ゼラチン質や脂肪が溶けて、お湯に乳化するので白濁していきます。

煮込めば煮込むほど白濁し、コラーゲンも溶けてドロドロの濃厚スープに仕上がります。

臭み消しや甘みを出すために、生姜や玉葱を入れて炊くことが多いようです。

新橋＆虎ノ門エリアのラーメン屋さん

麺屋武一はJR新橋駅から徒歩6分くらいの繁華街にありますが、路地にあるので少しわかりづらいかも知れません…

店内はカウンター席とテーブル席があって、全部で20名程入れるお店です。

卓上の水はセルフサービスで、ティッシュボックスが置かれている心遣いが嬉しいですね！

麺屋武一 新橋本店のメニュー

ささみユッケごはんが名物

麺屋武一はラーメン屋さんですが、サイドメニューも美味しいと評判なんです。

名物は「ささみユッケごはん」なので、ぜひ注文してみてください！

麺屋武一 新橋本店の口コミ＆レビュー

仕事でバタバタしている途中でしたが、腹の減りには勝てなかったので、麺屋武一にお邪魔しました。

15：00頃という中途半端な時間だったので、店内は私1人でした…( ￣～￣；)ｳｰﾝ…

注文したのは看板メニューの「濃厚鶏白湯そば」です！

名前の通り「濃厚」そうな鶏白湯ラーメンですね～

見た目もお洒落な感じです！

具材は、

• 鶏チャーシュー
• 名物焼き鳥屋の鶏つくね
• 海苔
• 水菜
• 長ネギ

です。

コチラが自慢の”濃厚な鶏白湯スープ”ですよ！

とろみのある鶏白湯スープ（コラーゲンたっぷり）は、濃厚でコクが強いですね。

なんでも、濃厚白湯スープを特製塩ダレで合わせているそうです。

個人的に鶏白湯系のラーメンはあまり好きではありませんでしたが、麺屋武一の「濃厚鶏白湯そば」はメチャクチャ美味いです！

家系ラーメンや魚介系ラーメンくらいの濃さを感じますが、味はあっさりしているのでスープも飲みやすいです。

ラーメンに入っているつくねは、姉妹店である焼き鳥屋の人気メニュー「鶏つくね」のレシピを元に、鶏そば用にアレンジして作られたそうです。

鶏モモ肉に玉葱や卵黄など8種類の素材を混ぜているようで、柔らかくジューシーな食感が楽しめますよ～

鶏チャーシューは、鶏もも肉と胸肉の二種類が入っています。

使用されている鶏肉は、鳥取県の雄大な山”大山”で育てられた「大山鶏」です。

日本名水百選にも数えられるミネラルたっぷりの地下天然水と大自然の空気、最高に整った環境の中で育ちました。

チャーシューにすることで、旨味を閉じ込め、しっとりと柔らかい仕上がりになっています。

麺屋武一の麺は、歯ごたえがあって、食感が良い麺ですね。

とても美味しい麺なので、これは食べ飽きることがありません。

店内の掲示物に「濃厚鶏白湯そば」には、山椒や黒七味が合うと書かれていたので、さっそく入れてみますよ～

現了郭の粉山椒と、黒七味は高級焼き鳥屋などでよくお目にかかるヤツです。

原了郭は元禄16年（1704）に創業し、代々受け継がれた秘伝の製法で手間を惜しむ事無く製造されていきました。

麺屋武一の「鶏白湯そば」とも相性バッチリなので、ぜひ入れてみて下さい！

少量いれるだけでも大分味が変わるので、まずは「少量」からがオススメです。

個人的には山椒との相性が良いと感じました。

そしてコチラが、名物の「ささみユッケごはん」です！

ごま油の香ばしさがあって、100％美味いのがすぐわかりますね。

生卵とわさび醤油を入れて食べるので、生卵ごはんのようなイメージが近いです。

麺屋武一では、「奥久慈卵」と呼ばれる鶏卵を使用しています。

生卵とわさび醤油をささみご飯にかけて食べるので、まずいはずがありません。当然ウマいです！

鶏白湯ラーメンも勿論美味しいので、鶏白湯が苦手な人ほど食べてみて欲しいです。(b・ω・d)イｪｧ♪

オススメの鶏白湯ラーメンなので、ぜひご賞味あれ！

店舗情報

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ラーメンマン

東京在住、ラーメン大好きな営業系の起業家（♂）。全国のラーメン屋を制覇すべく、日々ラーメンの食べ歩きが日課。好きなラーメンは、味噌ラーメンと二郎系。ラーメン最高ッス！

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