むぎとオリーブ@銀座｜鶏＆蛤SOBAでミシュラン星獲得の実力店

銀座むぎとオリーブとは？

皆さんは、東京都の銀座にある「むぎとオリーブ」をご存じでしょうか？

少し変わった名前がとても印象的なお店ですが、むぎとオリーブは言わずと知れた超有名店なんです。

ミシュランガイド掲載のラーメン屋

「むぎとオリーブ」を一躍有名にした原動力は、美味しいラーメンだけではありません。

実は、2015年、2016年にミシュランガイドのビブグルマンに選ばれたのです。

これを発端として「むぎとオリーブ」は大躍進することになりました。

その結果、カップラーメンになったり、メディアで特集されたりして、一躍有名店の仲間入りをしたのです。

そんなお店の店主は洋食出身なので、洗練されたスープと具材が特徴的です。

オリーブオイルでヘルシーに仕上げたラーメンは女性からも厚く支持されており、女性客や外国人客が目立ちますね。

看板メニュー

「むぎとオリーブ」の看板メニューは鶏ガラスープの「鶏SOBA」と、磯の香りが特徴的な「蛤SOBA」の2つです。

両方のスープに煮干しを加えて、3種類のだしが楽しめる「トリプルSOBA」も奥深い味わいで大人気です。

麺は京都の老舗製麺所「麺屋 ていがく」との共同開発で作られたオリジナル麺で、数十種類の小麦粉を使い分け、スープや具材との相性を最重視した麺を完成させました。

むぎとオリーブの理想を実現する為に、ベストの太さ、小麦粉の配分、食感にこだわった麺になっています。

店舗の立地と内観＆外観

銀座店はGINZA SIXの裏側にあるお店です。

銀座中央通りからも近いのでアクセスは良いですが、

• 有名店
• 外国人観光客も多い
• 立地が良い

ということもありランチタイムは行列必須です。

しかし、ランチ＆ディナータイムの時間帯をズラせばすんなり入れることもあります。

むぎとオリーブのメニュー

口コミ＆レビュー

”ラーメン業界では知らない人がいない”と言われるほど有名な「むぎとオリーブ」に来ました。

むぎとオリーブには何回も来ていますが、今回は蛤SOBAをオーダーしてみましたよ～

なんとも美しい盛り付けと見た目ですね。

蛤SOBAという名前の通り、大ぶりの蛤が5つも入っていますよ～

この蛤（はまぐり）は三重県桑名から毎日直送している蛤を100％使用しているそうです。

スープには高級食材”大山鶏”から抽出した鶏油が表面に浮いているので、レンゲの底でスープを押しながら混ぜて食べましょう！

スープには蛤の香りやコクが凝縮されており、とても奥深い味わいですね。

具材は、

• 鶏チャーシュー
• かまぼこ
• 長芋
• ネギ
• 海苔
• 三つ葉

でかまぼこが結ばれて、オリーブオイルで素揚げした長芋が印象的です。

国産小麦にこだわった麺はコリコリした食感があって、独特の食べ応えがあります。

他のラーメン店には無いような食感なので、とても印象深いですね。

さすがミシュランガイドに選出されただけの実力店です。

蕎麦のような喉ごしがある、最高に上品ならーめんでした。

1杯1,000円というラーメンなので少し高い気もしますが、それでも大満足です！ヾ(*>ω<)ﾉ

ぜひ銀座に来た時には立ち寄ってみてください。

ぜひ、ご賞味あれ！

店舗情報

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ラーメンマン

東京在住、ラーメン大好きな営業系の起業家（♂）。全国のラーメン屋を制覇すべく、日々ラーメンの食べ歩きが日課。好きなラーメンは、味噌ラーメンと二郎系。ラーメン最高ッス！

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